攪碎食物，啟動澱粉消化
模擬牙齒咀嚼並加入澱粉酶；以碘液與本氏液比較澱粉和還原糖的變化。澱粉酶主要產生麥芽糖等還原糖，而非直接變成大量葡萄糖。
EUREKA COURSE｜七年級
七上生物｜養分、酵素與人體消化系統
糞便生產線：
一口食物的消化旅程
一口飯菜進入身體後，究竟發生了什麼？孩子將用燒杯、試管與安全模型搭建一條迷你消化生產線，親手模擬咀嚼、蠕動、酵素分解、脂肪乳化與水分吸收，讓消化器官不再只是課本上的一串名詞。
DIGEST · TEST · EXPLAIN
01
→口腔咀嚼＋澱粉酶
02
→H⁺胃蛋白酶
胃酸性環境＋蠕動03
→脂肪酶
小腸膽汁乳化 → 胰液脂肪酶04
大腸水分移動模型
一口飯菜澱粉減少蛋白質分解乳化＋脂肪水解無臭模擬殘渣
把器官功能變成可操作、可觀察、可檢驗的證據鏈
COURSE 03不是背器官與酵素，
不是背器官與酵素，
而是讓一口食物真的走完全程。
孩子會把米飯、肉類、油脂與蔬菜組成一份模擬食物，從口腔開始逐站處理。透過碘液與本氏液比較澱粉減少、還原糖增加的證據，再觀察酸性環境與胃蛋白酶如何使蛋白質變成較小的胜肽。
小腸站會先以獨立模型呈現膽汁乳化，再以教學用脂肪酶模擬胰液中脂肪酶的作用。孩子會區分「油滴被分散」與「脂肪分子被水解」兩種不同現象；最後再以半透膜模型觀察水分移動，完成一份不含腸道微生物、因此不會發臭的模擬消化殘渣。
DIGESTION PRODUCTION LINE
四個實驗站，看見消化如何發生
每一站都有作用物質、環境條件、操作模型與檢驗證據，幫助孩子把器官、酵素和養分真正連起來。
在酸性環境中分解蛋白質
在教師控制的低濃度、密閉安全模型中加入胃蛋白酶，擠壓柔軟容器模擬蠕動，並以對照組判斷酸與酵素各自的作用。
先乳化，再用脂肪酶水解脂肪
先比較有、無乳化劑時的油滴大小與分層速度，再加入教學用脂肪酶模擬胰液作用；觀察脂肪酸生成造成的 pH 下降，建立真正的脂肪消化證據。
觀察水分穿越半透膜
使用半透膜呈現水分與小分子可穿越屏障的概念；這是簡化模型，不等同真實大腸細胞的主動運輸機制。
TWO-STAGE FAT DIGESTION先看見乳化，
先看見乳化，
再證明脂肪真的被水解。
兩個實驗分開進行，避免把「油滴變小」誤認成「脂肪已被消化」。
蘇丹Ⅲ：看見脂肪仍然存在
比較「油＋水」與「油＋水＋乳化劑」兩組，觀察油滴大小和重新分層的速度。蘇丹Ⅲ可選擇性將脂肪染成橘紅色，讓分散的小油滴更容易辨識；兩組仍呈脂肪陽性，正好說明乳化只是物理分散，並沒有切斷脂肪分子。
蘇丹Ⅲ只用於顯示脂肪位置，不作為脂肪酶水解的判定依據。pH 指示劑：證明脂肪酸生成
將全脂牛奶、碳酸鈉與酚酞調成粉紅色，維持接近體溫後加入教學用脂肪酶。脂肪被水解成脂肪酸和甘油，脂肪酸使 pH 下降，溶液由粉紅轉為無色；無脂肪酶對照則應維持粉紅。
也可用 pH 探針記錄下降曲線，取得更連續、可量化的證據。加入對照：乳化為何能加速？
進一步比較「脂肪酶」與「脂肪酶＋乳化劑」兩組的褪色時間。乳化後油滴總表面積增加，脂肪酶更容易接觸受質，因此 pH 通常下降得更快。
所有試劑均由老師配製與分裝，操作時配戴護目鏡，實驗材料不得食用。CRITICAL THINKING膽汁是消化酵素嗎？
膽汁是消化酵素嗎？
它把脂肪「消化」掉了嗎？
不是。膽汁不會切斷脂肪分子的化學鍵，而是把大油滴乳化成許多小油滴，增加胰液脂肪酶能接觸的表面積。真正切斷脂肪、生成脂肪酸與甘油的是脂肪酶；孩子會用油滴外觀與 pH 變化，分別找出兩個步驟的證據。
SAFE LAB DESIGN像真的消化系統，
像真的消化系統，
但每一步都以安全模型完成。
酸性液體、酵素、乳化劑與染劑皆由老師配製、分裝並控制濃度；需要密閉或隔離的步驟使用獨立容器操作。使用蘇丹Ⅲ或酚酞時配戴護目鏡與手套、遠離火源，所有實驗材料均不入口。課程重點是理解機制與證據，而不是追求危險的「完全仿真」。